(RU) (PDF) – Основные части говяжьей туши | American Beef Club


Важный фактор в оценке качества говядины. Мраморность в сочетании с возрастом туши являет- ся основополагающим критерием для определения стандарта Департамента сельского хозяйства США. Мраморность проявляется в виде жировых прослоек в мышечной ткани, и наиболее заметна на рибае между 12 и 13 ребром охлаждённой туши. Говяжьи отрубы с высокой мраморностью бо- лее нежные, сочные и вкусные, нежели с меньшей мраморностью.


PDF file, 2 pages

via: www.americanbeefclub.com

Advertisements

Leave a comment

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s